தண்டுகீரைப்   பொரியல்:

தேவையான பொருட்கள்:

1. தண்டுகீரை  -   1 கட்டு 

2. தேங்காய் துருவல் -   3 மேஜைக்கரண்டி 

3. பெரிய வெங்காயம்  -  ஒன்று  (பொடியாக நறுக்கவும் )

4. மிளகுத்தூள்  -   1/4  மேஜைக்கரண்டி 

5. பெருங்காயத்தூள்  -   சிறிதளவு 

6. உப்பு -   தேவையான அளவு 

தாளிக்க :

கடுகு , உளுத்தம்பருப்பு - தலா கால் மேஜைக்கரண்டி , 
காய்ந்த மிளகாய்  - 2,   எண்ணை - தேவையான  அளவு .

செய்முறை:

 தண்டுக்கீரையை  ஆய்ந்து ,  தண்டை  நார் நீக்கிப்  பொடியாக  நறுக்கி  தண்ணீரில் அலசவும்.  

 

கடாயில் எண்ணை  விட்டு, கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு,  காய்ந்த  மிளகாய்  தாளித்து , வெங்காயத்தை  போட்டு  வதக்கவும்.  அதில் நறுக்கிய  கீரைத்தண்டைப்  போட்டு,  பெருங்காயத்தூள் , உப்பு சேர்த்து  லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்து  மூடி  வைத்து, வேக  விடவும் .

 

அடுப்பில்  இருந்து  இறக்கும்  முன்  மிளகுத்தூள், தேங்காய்  துருவல் போட்டுக்  கிளறி இறக்கவும் .

 தண்டுக்கீரையில்  இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ளது .